Wildfleisch, die besondere Alternative!
Wildfleisch ist im Grunde die reine Veredelung von Naturressourcen. Wildfleisch ist das natürlichste und klimafreundlichste Fleisch, was man zu sich nehmen kann. Direkt der Natur entnommen, reich an Proteinen und Mineralien. Wildfleisch hat einen deutlichen geschmacklichen Charakter und die allerbeste Würze ist die Erkenntnis, dass Wild ein freies Leben genießen durfte, bevor es auf dem Teller landet.
Viele fragen sich vielleicht: Ist die Zubereitung kompliziert? Nein! Wildfleisch kann man genauso leicht zubereiten wie anderes Fleisch. Wildfleisch braucht keine Sonderbehandlung, jedoch ist es etwas magerer.
Ein Tipp: Wenig Hitze, dafür lange garen. Vieles kann man aber auch grillen. Legen Sie es in Marinaden ein … Wildfleisch wird auch sehr saftig und schmeckt vielen am besten kurzgebraten. Zum Beispiel kurzgebratener Rehrücken oder Wildsteaks „medium“. Wildschweinfleisch jedoch sollte man komplett durchgaren. Aber auch wenn Sie Wildschweinfleisch „medium“ mögen, können Sie sicher sein, dass Sie nur absolut sauberes Fleisch zu sich nehmen. Da es Allesfresser sind müssen Wildschweine auf Trichinen untersucht werden, bevor sie verzehrt und /oder zum Verzehr weitergegeben werden können.
Für uns Jäger ist Wildfleisch eine gesunde und gute alltägliche Mahlzeit. Nicht jeder ist ein Jäger und nicht alle kennen einen Jäger von dem sie direkt kaufen können. Sie können Wildfleisch auch im Supermarkt kaufen, bei einem Schlachter oder über Internetseiten. Mittlerweile gibt es auch schon Apps auf der sich Jäger registriert haben, die online oder lokal Wild und Wildfleisch verkaufen und dann auch lebensmittelgerecht und gesetzeskonform versendet wird. Wir vertreiben auch unser Wild. Wie wäre es mit ein paar Bratwürstchen vom Wildschwein oder mit einem Rehrücken…? Sie können auch ein ganzes Wildschwein kaufen für ihre nächste große Party. Grillen Sie es am Drehspieß …
Wussten Sie eigentlich schon, dass auch das Fleisch eines Nutrias einen sehr zarten Geschmack hat? Der Geschmack ähnelt tatsächlich einem Spanferkel … Der Nutria ist ein Nagetier und ähnlich dem Biber. Er ernährt sich fast nur vegetarisch, z.B. von Blättern, Stängeln, Wurzeln von Wasserpflanzen und Hackfrüchten …
Der Jäger nimmt sich, was er braucht aus dem wilden Tierreich. Jagd, das bedeutet, die Natur zu erleben: Warten, Spannung, Hoffnung …, und bei Jagderfolg letztendlich die Zubereitung des erlegten Wildes. Im gleichen Moment wo ein Wild fällt, wird es zu einem Lebensmittel. Deshalb muss Wild mit Umsicht behandelt werden, auch nach dem Schuss. Erlegtes Wild wird sofort an sich genommen, zur lebensmittelgerechten und keimfreien Weiterverarbeitung fürsorglich behandelt und für die Weiterverarbeitung vorbereitet, danach kommt es in die 4 bis 8 Grad kalte Kühlkammer. Es soll ja zu einer erstklassigen Rohware werden von höchster Qualität. So gut wie alle Jäger lieben es ihr Wild selbst zuzubereiten und die Jagd gibt uns Jägern Zugang zu den besten Rohwaren der Natur. Welche Wildarten gejagt werden dürfen und wann ist durch Gesetze genauestens geregelt.
Sie sind vielleicht Angler oder Pilzsammler und haben viele Male die Freude verspürt, das, was sie der Natur entnommen haben auch selbst zuzubereiten. Auf die gleiche Weise fühlen wir Jäger die Zufriedenheit uns das zuzubereiten, was wir nach einem Jagdtag mit nach Hause nehmen.
Zu wissen, dass das Tier draußen in Wald und Flur ein freies Leben geführt hat und dann auf eine ethische Weise erlegt wurde, gibt dem Geschmack noch eine ganz besonders gute Note …